Cách làm cơm risotto tôm – bí ngòi giàu dinh dưỡng

Loanh quanh với cơm, mỳ, bún phở liên tục nên thỉnh thoảng mình lại thèm 1 món béo ngậy 1 chút. Từ ngày bố Tí Tũn chuyển sang chế độ ăn không thịt, thực đơn ăn uống của cả nhà gần như chuyển dịch hoàn toàn sang hải sản, đậu đỗ và nhiều rau củ quả. Hình như có tuổi 1 xíu là cơ thể càng nhạy cảm hơn với thực phẩm thì phải, cứ cao đạm quá là bắt đầu thấy người ì ạch, khó chịu 🙁

Món Risotto Tôm – bí ngòi này phục vụ luôn cho 2 đối tượng: không ăn thịt giống bố Nguyên béo và cần nhiều chất béo nhưng vẫn cần đủ rau, đạm như bé còi Tí Tũn. Mặc dù dễ làm nhưng hương vị của món này rất tuyệt, vừa thơm thơm ngậy ngậy của phô mai parmessan và kem tươi, vừa chua nhẹ của vang trắng, lại có thêm bí ngòi (zucchini) mát mát làm món ăn đỡ bị ngán.

Để nấu cơm risotto đúng chuẩn thì mình cần có gạo hạt ngắn của Ý như Arborio, Vialone, Nano, Baldo. Trong đó Arborio là phổ biến nhất do có hàm lượng tinh bột cao và hấp thụ ít chất lỏng hơn, tạo cho món risotto texture dính, dai, khó bị vỡ hat. Nếu ở Việt Nam khó tìm được loại gạo này, mình nghĩ các bạn có thể thay thế bằng gạo Nhật nhé

Cơm risotto tôm - bí ngòi

In Công Thức

Khẩu phần: 4 Chuẩn bị: 15 phút Nấu: 35-45 phút

Nguyên Liệu

• 2 tbsp dầu Oliu
• 1 củ hành tây thái hạt lựu
• 1 cup gạo hạt tròn
• 60ml rượu vang trắng
• 1 lít nước dùng gà hoặc nước dùng tôm
• 250g tôm bỏ vỏ
• 1 trái bí ngòi (zucchini) cắt bỏ 2 đầu, thái miếng mỏng nhỏ
• 50ml whipping cream (optional)
• 50-70g phô mai parmesan

Hướng dẫn

1. Chuẩn bị sẵn 1 nồi nước dùng gà/tôm hoặc rau củ, để bên cạnh để tiện chêm nước vào chảo cơm, nêm gia vị vừa mặn ngọt như khi nấu canh.
2. Phi thơm 1/2 chỗ hành tây với 1tbsp dầu oliu, bỏ tôm vào xào chín, thêm chút gia vị vừa ăn, thêm bí ngòi vào, xào đến gần chín thì bỏ ra (không cần xào bí đến chín hẳn vì chút nữa sẽ nấu cùng cơm). Bỏ hết vào 1 bát để sang bên cạnh.
3. Vo gạo, xóc cho ráo nước
4. Phi thơm chỗ hành tây còn lại với dầu oliu
5. Cho gạo vào đảo đều cho thấm dầu rồi bỏ hết chỗ rượu vang trắng vào đảo cho thơm (mùi rượu sẽ bay gần hết khi nấu xong nên không lo bị say đâu nhé :P)
6. Chêm dần nước vào chảo cơm, đảo đều cho gạo nở và ngấm nước dần đến khi gạo gần chín, có thể thêm chút whipping cream trong quá trình nấu để cơm có vị béo hơn. 
7. Cho hết bát tôm xào bí ngòi đã chuẩn bị sẵn vào chảo cơm, đun liu riu thêm 5 phút. Không nấu kỹ quá để hạt gạo không bị vỡ nát.
8. Rắc toàn bộ phô mai parmesan vào chảo cơm, đảo đều rồi nhấc ra bát/đĩa
9. Có thể thêm chút rau mùi tây (parsley) để món ăn được tròn vị

Chú ý

Nếu không kịp chuẩn bị nước dùng gà, bạn có thể thay bằng nước sôi pha với 1-2 viên knorr rau củ nếm vừa miệng là được nhé. Whipping cream và rau mùi tây có thể bỏ hoặc thêm vào tuỳ ý bạn.