Tháng trước, mẹ Tí Tũn lý do lý trấu sắp chuyển nhà, đồ đạc cất tùm lum mỗi nơi một chỗ nên nấu nướng vớ vỉn, tiện gì ăn nấy. Dọn sang nhà mới hơn 2 tuần rồi mà chưa thấy vợ ỏ ê gì đến chuyện cải thiện bữa ăn cho cả nhà, bố Tí Tũn nhắc khéo: Sao mãi chẳng thấy mẹ nó mang cái máy bố tặng ra xài? (Ý là bộ hand mixer thập cẩm bố mua từ hồi 8/3 mà hồi ấy nhà chật quá, mẹ chẳng dám bày ra dùng ^^). Tận lúc đó mẹ TT mới nhớ ra lý do vòi vĩnh bằng được cái máy xay: tất cả bắt nguồn từ món Kim Chi mà cô Hà cho nếm thử 1 lần qua nhà cô chơi. Ngon đến nỗi mẹ TT quyết định đầu tư cái máy xay để xay hành, tỏi thì cả nhà biết rồi đấy ^^.
Nhờ cô Hà, mẹ TT biết thêm công thức làm Kim chi siêu đơn giản của bà Maangchi, 1 food blogger cực nổi tiếng của Hàn Quốc. Công thức này không cần đến nguyên liệu cầu kỳ như cá khô, mực sống, táo, lê.. ; cũng không hề tốn thời gian để chuẩn bị và chờ đợi mà màu sắc, hương vị đều không thể chê vào đâu được. Mẹ nào muốn thử làm món Hàn Quốc, có thể tham khảo trang youtube của Maangchi nhé, mẹ TT thấy công thức nào cũng đơn giản và dễ làm
Kim chi cay giòn Hàn Quốc
In Công Thức
Nguyên Liệu
- – 1 cây cải thảo 0,8-1kg; 3 củ cà rốt ( khoảng 0,2-0,3 kg)
- – Muối, nước mắm, đường, bột nếp, ớt bột Hàn Quốc
- – Tỏi, gừng, hành tây, hành lá, hành boaro
Hướng dẫn
– Cải thảo cắt dọc làm 6-8 phần tùy độ to, thái nhỏ (mỗi đoạn tầm 3-4cm). Rửa sạch 1 lần nước, trộn với 1/5 cup muối. 30 phút đảo lại 1 lần, cứ đảo liên tục 3 lần như vậy (tổng thời gian là 1h30′). Sau khi ngâm, cải sẽ ra rất nhiều nước, bạn bỏ nước đó đi và rửa sạch lại qua 3 lần nước, để ráo. Nếu cải quá bẩn, có thể rửa 4-5 lần nhé.
– Làm hỗn hợp trộn kim chi:
-
- 2 cây hành lá thái đoạn, dài khoảng 2cm. Hành boaro thái xéo, lấy 1/2 cup. Cà rốt thái sợi. Có thể bỏ thêm khoảng 200gram củ cải trắng thái sợi, mẹ Tí Tũn không mua được củ cải trắng nên bỏ qua nguyên liệu này
- Đun 150ml nước với 2 tbsp bột nếp, khuấy đến khi sôi nhẹ và có nổi bong bóng và đặc lại; bỏ thêm 2 tbsp đường, khuấy đều rồi nhấc ra, ngâm cả nồi trong thau nước lạnh.
- Dùng máy xay để xay nhuyễn: 4 nhánh tỏi to, 1 tbsp gừng, nửa củ hành tây, 50ml nước mắm.
- Trộn đều các nguyên liệu dùng làm hỗn hợp trộn kim chi kể trên, thêm 1/5 -1/2 cup ớt bột Hàn Quốc. Nhà Tí Tũn có em bé nên không dám bỏ quá nhiều cay, chỉ dùng khoảng 1/5 cup; mọi người có thể gia giảm lượng ớt tùy thích nhé. Ớt bột HQ có màu sắc đẹp, có mùi thơm đặc trưng nhưng không cay như ớt Việt Nam nên nếu bỏ quá tay một chút cũng không sao đâu
– Trộn đều cải thảo đã ngâm muối và làm sạch cùng hỗn hợp trộn kim chi nói trên, xếp vào âu và đậy kín. Kim chi để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-1,5 ngày (nếu trời lạnh, bạn có thể để lâu hơn 1 chút cho đến khi đạt độ chua mong muốn) rồi cho vào tủ lạnh
Theo lý thuyết thì Kim chi làm theo cách này có thể bảo quản trong tủ được 1-2 tháng, nhưng 3 bố con – mẹ con Tí Tũn giải quyết hết món này trong có 3 ngày nên mẹ TT cũng không rõ là có thể bảo quản được lâu hơn 2 tháng không nữa
Nào, mời cả nhà!!!
